Page 27 - RUNO LEŚNE_JADALNE

CZOSNEK

NIEDŹWIEDZI
(Allium ursinum)

Bylina osiąga wysokość do 45-50
centymetrów. Występuje w postaci
zielonych, szpiczasto zakończonych
liści odziomkowy. Łodyga jest prosto
wzniesiona, bezlistna, trójkanciasta
i pełna. Na jej szczycie wyrastają bia-
łe kwiaty zebrane w płasko-kulisty,
dość luźny baldach pozorny. Przed
rozwinięciem kwiatostan osłania
błoniasta okrywa złożona z 2-3 po-
dłużnie jajowatych, cienkich, białych
listków, które opadają zaraz po prze-
kwitnięciu. Owoc to pękająca torebka
z kulistymi nasionami.
Prozdrowotne działanie czosnku
niedźwiedziego to zasługa zawar-
tych w nim związków siarki (odpo-
wiedzialnych także za specyficzny
Nazywany często naturalnym antybiotykiem zapach) i antyoksydantów. Czosnek
czosnek niedźwiedzi rośnie w lasach liścia- działa oczyszczająco, eliminując
stych. Ciekawe jest pochodzenie nazwy tej z organizmu toksyny, zapobiega roz-
rodzimej byliny cebulowej. Czosnek niedź- wojowi bakterii, wirusów i grzybów,
wiedzi, według starej ludowej legendy, „mi- wykazuje działanie przeciwzapalne,
sie” zjadają ponoć tuż po przebudzeniu z zi- przeciwbólowe i antynowotworowe.
mowego snu. Swoje zastosowanie znajduje także
w przemyśle kosmetycznym (np. do
Pesto z czosnku niedźwiedziego produkcji kremów przeciwtrądziko-
Składniki: garść liści czosnku wych) i kuchni (jako składnik i doda-
niedźwiedziego, 60 g orzechów lub migdałów, tek do wielu dań).
125 ml oliwy z oliwek, sól, pieprz
Wszystkie składniki (oprócz oliwy) wrzucić
do blendera i zmiksować aż powstanie gęsta
Systematyka:
pasta. Dolać oliwę i miksować na małych ob- • Gromada: nasienne
rotach do uzyskania gęstego sosu. Doprawić • Rząd: szparagowce
solą i pieprzem. • Rodzina: amarylkowate
• Rodzaj: czosnek

L o
IV-VI
Zioła i rośliny lecznicze 25