Page 23 - RUNO LEŚNE_JADALNE

SZCZAW

TĘPOLISTNY
(Rumex obtusifolius)
Bylina o rozgałęzionym kłączu,
z prostą nagą łodygą osiągającą
50-120 centymetrów wysokości, któ-
ra rozwidla się w górnej połowie.
Liście są odziomkowe, długoogon-
kowe, sercowate, w górnej części ło-
dygi siedzące, jajowate lub jajowato
lancetowate. Kwiatostan również
bywa rozrośnięty, a kwiaty skupiają
się w luźne kwiatostany. Owoce to
trójgraniaste orzechy barwy brązo-
wej lub brązowożółtej.
Liście szczawiu są jadalne. Wyko-
rzystuje się je w kuchni, choćby do
przyrządzania popularnej zupy szcza-
wiowej. Właściwości lecznicze byliny
znane są od wieków. Szczaw stosuje
się między innymi w leczeniu chorób
układu pokarmowego, stłuczeniach
Uważana za chwast roślina pospolicie wystę- i obrzękach. Należy pamiętać o wyso-
pująca w Polsce. Rośnie na łąkach, nieużyt- kiej zawartości kwasu szczawiowego,
kach i w lasach. Posiada znane właściwości który spożywany w dużych ilościach
odżywcze, wykorzystywana jest w kuchni ma negatywny wpływ na nerki i kości.
i lecznictwie. Dlatego też szczawiu nie wolno jeść
zbyt często, a do potraw najlepiej do-
dawać produkty bogate w białko (np.
Zupa szczawiowa jajka, śmietanę). Unikać szczawiu po-
Składniki: 1 l rosołu lub bulionu, 200 g winny osoby mające problemy z ner-
liści szczawiu, śmietana, mąka, ziemniaki, jajka kami i osteoporozą.
Do ugotowanego rosołu/bulionu dodać umy-
te i drobno posiekane liście szczawiu. Goto-
wać 10 minut. Zaprawić śmietaną z mąką, po-
dawać z ugotowanymi ziemniakami i jajkiem
na twardo.
Systematyka:
• Gromada: nasienne
• Rząd: goździkowce
• Rodzina: rdestowate
• Rodzaj: szczaw

L o
VI-VIII
Owoce lasu 21