Page 19 - RUNO LEŚNE_JADALNE

JEŻYNA
(Rubus)

Zwyczajowo nazywana także ostrę-
żyną roślina z rodziny różowatych.
Charakteryzuje się bardzo dużą
ilością gatunków. W Polsce wystę-
puje 50-90 z nich, w zależności od
ujęcia systematycznego. Jeżyna jest
rośliną wieloletnią, rosnącą zarów-
no na stanowiskach zacienionych,
jak i nasłonecznionych, najczęściej
w lasach i na ich skrajach.

Owoce jeżyny są jadalne, w smaku
od kwaśnych do słodkich, w zależ-
ności od gatunku. W kuchni wyko-
rzystywane są do przyrządzania
soków, konfitur czy nalewek. Od
dawna znane są także ich właści-
wości lecznicze. Sok z jeżyn stosu-
je się w leczeniu przeziębień i dla
wzmocnienia organizmu, napar
z liści przeciwbiegunkowo, a wy-
war przeciwgorączkowo i prze-
Krzew, rzadziej bylina, z pędami ścielącymi się po ciwzapalnie. Duża ilość antyoksy-
ziemi, które się ukorzeniają. Często uzbrojone są dantów powoduje, iż jeżyny mają
w kolce. Tworzą podziemne kłącza, dzięki którym także zastosowanie w profilaktyce
się rozprzestrzeniają. Liście są dłoniastodziel- antynowotworowej.
ne, z kolcami na ogonkach i głównych nerwach.
Kwiaty w większości barwy białej lub różowej ze-
brane są w grona lub wiechy. Owoce składają się
z małych pestkowców tworzących owoc właściwy
w kolorze ciemnofioletowym lub czarnym.

Sok z jeżyn
Składniki: 1 kg jeżyn, 1/2 szklanki cukru
Świeże umyte jeżyny zasypać cukrem, najlepiej
w dużym słoiku lub kamionkowym naczyniu.
Systematyka:
Słoik zakryć 4-krotnie złożoną gazą, zabezpie- • Gromada: nasienne
czyć gumką i odstawić w ciepłe miejsce. Po 7 • Rząd: różowce
dniach przecedzić, a otrzymany sok zagotować. • Rodzina: różowate
Dosłodzić do smaku. • Rodzaj: jeżyna

o L
V-VIII
Owoce lasu 17