Page 17 - RUNO LEŚNE_JADALNE

BORÓWKA

CZARNA
(Vaccinium myrtillus)
Krzewinka osiąga do 60 centyme-
trów, a niekiedy 90 − wysokości.
Rozrasta się tworząc rozległe płaty.
Naziemne pędy są silnie rozgałę-
zione i nagie. Ulistnienie skręto-
ległe, liście jajowate/lancetowate,
w kolorze jasnozielonym. Na jesieni
przybierają barwę czerwoną i opa-
dają. Kwiaty mają kolor białoróżo-
wy lub różowozielonkawy. Owocem
jest kulista zielona jagoda, która
z wiekiem czerwienieje i ciemnieje,
przebierając kolor czarny z niebie-
skawym woskowym nalotem.

Owoce są dość słodkie, o lekko
kwaskowym smaku. Zbiera się je
masowo, także dla przetwórstwa
przemysłowego. Robi się z nich
m.in. soki, dżemy i konfitury. Sze-
Zwyczajowo nazywana jagodą, czarną jagodą roko wykorzystywane są także
lub czernicą jest rośliną wieloletnią. Pospoli- w kuchni do przyrządzania piero-
ta w całej Polsce, rośnie w lasach, będąc czę- gów, ciast i drożdżówek. Lecznicze
sto dominującym składnikiem runa leśnego. właściwości jagód wykorzystywane
Jej lecznicze właściwości znane są od wieków. są między innymi w leczeniu cho-
rób układu pokarmowego, działają
przeciwbakteryjnie i przeciwzapal-
Pierogi z jagodami nie. Wyciągi z czarnej borówki mają
Składniki: 4 szklanki mąki, jajko, zastosowanie w przemyśle farma-
5 łyżek oleju, 1 szklanka wody, ceutycznym, stanowią na przykład
1/3 szklanki cukru, 300 g jagód składnik leków okulistycznych.
Zagnieść ciasto na pierogi, rozwałkować na
grubość 2-3 mm i szklanką wycinać krążki.
Jagody wymieszać z cukrem i odrobiną mąki.
Wykładać łyżeczką na wycięte krążki i zle-
Systematyka:
piać. Gotować w lekko osolonej wodzie, około • Gromada: nasienne
4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. • Rząd: wrzosowce
• Rodzina: wrzosowate
• Rodzaj: borówka

o L
IV/V-VI
Owoce lasu 15