Page 16 - RUNO LEŚNE_JADALNE

BORÓWKA

BRUSZNICA
(Vaccinium vitis-idaea)
Lekko pokładająca się krzewinka
osiąga 15-25 centymetrów wysoko-
ści. Obłe, lekko omszone gałązki
wyrastają gęstymi kępkami. Liście
przybierają kształt jajowaty, lekko
eliptyczny, w kolorze ciemnozie-
lonym, błyszczącym (wierzch) i si-
nawozielonym, matowym (spód).
Kwiatostan jest groniasty. Kwiaty
mają kolor biały z różowym odcie-
niem. Owoce to błyszczące kuliste
jagody, początkowo białokremowe,
w miarę dojrzewania przybierają
barwę czerwoną.

Owoce borówki mają cierpki, kwa-
skowaty smak i są bardzo trwałe,
zawierają bowiem naturalny kwas
benzoesowy − popularny śro-
dek stosowany jako konserwant
przedłużający trwałość żywności. Nazywana zwyczajowo borówką (czasem wiecz-
W kuchni wykorzystywane są do nozieloną, gdyż jej liście nie opadają na zimę)
przyrządzania dżemów, galaretek, i czerwoną jagodą jest pospolitą rośliną, ro-
nalewek i naparów. Polecane są snącą na kwaśnym ubogim podłożu, najczę-
osobom mającym problemy żołąd- ściej w lasach iglastych, ale również na wrzo-
kowe, a także walczącym z otyło-
ścią. Liście borówki stosowane są sowiskach, pastwiskach i skałach. Jej owoce
w ziołolecznictwie, między innymi powszechnie wykorzystuje się w przetwórstwie
w leczeniu chorób układu moczo- przemysłowym, do produkcji dżemów oraz jako
wego i biegunki. dodatek do mięs. Zastosowanie znajduje także
w ziołolecznictwie.

Sok z owoców borówki brusznicy
Składniki: borówki, woda, cukier
Umyte owoce lekko rozgnieść, zalać wodą
Systematyka:
• Gromada: nasienne (do połowy masy), posypać cukrem i zostawić
• Rząd: wrzosowce przykryte na kilka godzin. Po tym czasie goto-
• Rodzina: wrzosowate wać przez 15 minut. Przecedzić, dosłodzić do
• Rodzaj: borówka smaku.

L o
V-VII
14 Owoce lasu