Page 21 - RUNO LEŚNE_JADALNE

PORZECZKA

CZERWONA
(Ribes spicatum Robson)
Krzew zwany też porzeczką dziką,
osiągający do 2 metrów wysoko-
ści, którego liście, kwiaty i owoce
pokrywają liczne gruczołki o spe-
cyficznym zapachu. Łodyga jest
owłosiona, liście duże w kształcie
sercowatym z piłkowano-ząbkowa-
tymi klapami. Kwiatostan groniasty,
kwiaty zielonkawo-żółte. Owoce to
małe czerwone jagody. Czerwona
porzeczka daje kwaśno-słodkawe
owoce doskonale nadające się do
spożycia na surowo i do przyrządza-
nia różnego rodzaju przetworów.
Szczególnie popularne są dżemy,
soki i galaretki. Owoce i liście sto-
sowane są także w ziołolecznictwie,
mają bowiem właściwości prze-
ciwzapalne, moczopędne i napot-
ne. Dodatkowo, zawierające duże
Roślina wieloletnia, pospolita rosnąca głów- ilości witamin (zwłaszcza witaminy
nie w nadrzecznych olszynach i wilgotnych C), owoce zwiększają odporność
lasach. Ceniona z uwagi na walory smakowe organizmu i stymulują prawidłową
i wartości lecznicze, uprawiana jest także na przemianę materii
plantacjach dla owoców oraz jako roślina
ozdobna w parkach i ogrodach.

Dżem z czerwonej porzeczki
Składniki: 0,5 kg porzeczek,
½ szklanki cukru
Umyte i oczyszczone owoce zasypać cu-
krem i gotować na średnim ogniu, cały czas
mieszając, aż do uzyskania jednolitej gęstej
konsystencji (ok. 2-3 godz.). Przełożyć do wy-
Systematyka:
parzonych słoików, postawić do góry dnem • Gromada: nasienne
i zostawić do ostygnięcia. • Rząd: skalnicowce
• Rodzina: agrestowate
• Rodzaj: porzeczka

L o
IV-V
Owoce lasu 19