Page 15 - RUNO LEŚNE_JADALNE

PODGRZYBEK

BRUNATNY
(Boletus badius)
Kapelusz: kasztanowobrązowy,
u młodych niemal czarny, z wie-
kiem jaśnieje; kształt wypukły,
u starszych osobników bardziej
rozpostarty; powierzchnia wil-
gotna śluzowata, błyszcząca,
gdy sucha – matowa.
Pory: bladożółte do oliwkowożół-
tych, uciśnięte sinieją; rurki tej
samej barwy.
Trzon: jasnożółty z ciemniejszymi
podłużnymi włókienkami; pę-
katy, z wiekiem staje się cylin-
dryczny; często wygięty.
Miąższ: biały lub kremowy u mło-
dych, z wiekiem przebiera żółty
kolor; przecięty staje się nie-
bieski; smak łagodny, zapach
przyjemny, lekko owocowy.

Nazywany podgrzybkiem jadalnym i borowi-
kiem brunatnym jest jednym z najbardziej ce-
nionych grzybów jadalnych w Polsce. Choć nie
dorównuje smakiem borowikowi szlachetne- Ważne informacje:
mu, mistrzowie kuchni cenią sobie jego walo- • występuje w lasach iglastych
ry. Ciekawostką jest jego łatwość do kumulo- i mieszanych
wania pierwiastków radioaktywnych. • rośnie w grupach po kilka sztuk
lub pojedynczo, często w okolicy
mchu, wysyp przypada od maja
Zupa krem z podgrzybków do października
Składniki: 300 g podgrzybków, • trudno go pomylić z jakimkol-
2 szklanki bulionu, cebula, czosnek, wiek trującym grzybem, młode
1 łyżka masła, śmietana, sól, pieprz osobniki są podobne do nieja-
Pokrojoną cebulę i czosnek zrumienić na dalnego goryczaka żółciowego
maśle, podgrzybki oczyścić, osuszyć, pokroić Systematyka:
i dodać do warzyw. Zalać bulionem, dopra- • Gromada: podstawczaki
wić do smaku i gotować pod przykryciem do • Rząd: borowikowce
miękkości. Wszystko zblendować. Podawać ze • Rodzina: borowikowate
śmietaną. • Rodzaj: Imleria

Grzyby jadalne 13