Page 11 - RUNO LEŚNE_JADALNE

KOŹLARZ

BABKA
(Leccinum scabrum)
Kapelusz: w różnych odcieniach sza-
rości, brązu i orzecha; kształt
półkolisty, z wiekiem wypukły
i poduszkowaty; powierzchnia
sucha i gładka.
Pory: białawe, z wiekiem szarobrą-
zowe; drobne i okrągłe; rurki tej
samej barwy, której nie zmie-
niają po uszkodzeniu.
Trzon: cylindryczny smukły kształt,
rozszerzający się u podstawy,
często wygięty; w kolorze ja-
snożółtym lub białym, pokryty
ciemnobrązowymi lub czarnymi
łuseczkami, przywodzącymi na
myśl pień brzozy.
Miąższ: koloru białego lub białosza-
rego, w trzonie – zielonkawego;
u młodych osobników twardy
i elastyczny, z wiekiem mięknie.
Powszechnie nazywany „kozakiem”, ceniony
głównie za walory smakowe, pospolity grzyb
jadalny rosnący na terenie Polski. Najlepiej
zbierać młode osobniki, z wiekiem bowiem
ich kapelus stają się gąbczaste i wodniste. Ważne informacje:
Występuje w dwóch odmianach o skrajnie • występuje w lasach liściastych
i mieszanych, w pobliżu brzóz
zabarwionych owocnikach: koźlarz babka od- • rośnie najczęściej w grupach po
miana biała i koźlarz babka odmiana czarna. kilka sztuk, wysyp przypada od
maja do października
Koźlarze babki w śmietanie • trudno go pomylić z jakimkol-
Składniki: 500 g koźlarzy, 2 cebule, wiek grzybem trującym, przypo-
masło, 1 szklanka śmietany, sól, pieprz mina natomiast niejadalnego
Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na ma- goryczaka żółciowego
śle. Dodać umyte, osuszone i pokrojone grzy- Systematyka:
by i przesmażyć. Dodać odrobinę wody, wlać • Gromada: podstawczaki
śmietanę i całość delikatnie wymieszać. Do- • Rząd: borowikowce
prawić solą i pieprzem do smaku. • Rodzina: borowikowate
• Rodzaj: koźlarz

Grzyby jadalne 9