Page 10 - RUNO LEŚNE_JADALNE
P. 10

GĄSKA

                  ZIELONKA
                (Tricholoma equestre)
             Kapelusz: w  kolorze żółtozielo-
                 nym, jaśniejszy na obrzeżach;
                 kształt półkolisty u  młodych
                 osobników, z  wiekiem staje
                 się rozpostarty, dzwonkowaty;
                 powierzchnia naga lub z drob-
                 nymi łuskami, pod wpływem
                 wilgoci mazista.
             Blaszki: od bladożółtych do siarko-
                 wożółtych, gęste, niejednolitej
                 długości.
             Trzon: jasnożółty, w kształcie walca,
                 czasem maczugowaty; często
                 prawie w  całości zagłębiony
                 w ziemi.
             Miąższ: biały lub  bladożółty, nie
                 zmienia koloru po przecięciu;
                 dość twardy i kruchy; w smaku
                 łagodny; zapach przywodzi na
                 myśl świeżą mąkę.
                                           Rzadki w  Polsce, ale bardzo smaczny grzyb.
                                           Rarytas dla wytrwałych i  spostrzegawczych
                                           grzybiarzy; trudno go bowiem znaleźć − cały
                     Ważne informacje:     jego rozwój przebiega pod ziemią, a z mchu
              •  występuje w lasach iglastych,   i igliwia wystaje tylko część kapelusza.
               zwłaszcza borach sosnowych
              •  wysyp przypada od października
               do grudnia,                       Gąski zielonki smażone na maśle
              •  bywa mylona z dwoma trujący-   Składniki: gąski, sól, mąka, masło
               mi grzybami – gąską siarkową   Grzyby oczyścić i wypłukać w ciepłej wodzie.
               i muchomorem sromotnikowym  Odciąć kapelusze, lekko posolić i  obtoczyć
              •  jedzona przez kilka dni pod rząd   w  mące. Smażyć na maśle aż do uzyskania
               w dużej ilości może powodować   złotego koloru.
               zatrucia pokarmowe

              Systematyka:
              •  Gromada: podstawczaki
              •  Rząd: pieczarkowce
              •  Rodzina: gąskowate
              •  Rodzaj: gąska




   8                                  Grzyby jadalne
   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   15