Page 9 - RUNO LEŚNE_JADALNE
P. 9

CZUBAJKA

                                                       KANIA
                                                 (Macrolepiota procera)
                                               Kapelusz: początkowo brązowy, z wie-
                                                  kiem jaśnieje do barwy kremowej;
                                                  kulisty lub jajowaty u  młodych
                                                  osobników, potem płaski z garb-
                                                  kiem na szczycie, przypominają-
                                                  cy parasol; powierzchnia sucha
                                                  i  popękana, pokryta brązowymi
                                                  łuskami.
                                               Blaszki: białe / kremowe, gęste
                                                  i szerokie.
                                               Trzon: w  kolorze kapelusza, dłu-
                                                  gi, wysmukły o  cylindrycznym
                                                  kształcie z bulwiastą podstawą;
                                                  otoczony podwójnym rucho-
                                                  mym kremowym pierścieniem.
                                               Miąższ: biały, nie zmienia barwy pod
                                                  wpływem uszkodzeń;  miękki,
                                                  w  trzonie (niejadalny) zdrew-
                                                  niały i włóknisty; zapach wyraź-
                                                  ny, orzechowy; smak łagodny,
        Ceniona za swój smak i  intensywny aromat   delikatny.
        czubajka kania należy do jednych z najchęt-
        niej wybieranych przez grzybiarzy gatunków.
        Z uwagi na swój duży płaski kapelusz i długi
        wysmukły trzon bywa nazywana parasolow-       Ważne informacje:
        cem i parasolnikiem.                   •  Występuje w lasach liściastych,
                                                 rzadziej  iglastych i mieszanych,
                                                 najczęściej pod bukami
              Kanie smażone w panierce         •  wysyp przypada od lipca do
             Składniki: kanie, sól, pieprz, jajko,    listopada
        bułka tarta, olej                      •  bywa mylona ze śmiertelnie
        Oczyszczony, opłukany i  osuszony kapelusz   trującym muchomorem sromot-
        kani doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w jaj-  nikowym (zielonawym)
        ku i bułce, smażyć na oleju jak kotlety.   •  jadalny jest tylko kapelusz
                                               Systematyka:
                                               •  Gromada: podstawczaki
                                               •  Rząd: pieczarkowce
                                               •  Rodzina: pieczarkowate
                                               •  Rodzaj: czubajka




                                      Grzyby jadalne                              7
   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14