Page 6 - RUNO LEŚNE_JADALNE
P. 6

BOCZNIAK

              OSTRYGOWATY
                 (Pleurotus ostreatus)
             Kapelusz: przybiera różne odcienie,
                 od prawie białej, kremowej przez
                 szarofioletową do fioletowo-
                 brązowej i  ciemniejszej; kształt
                 muszlowaty i wydłużony, przypo-
                 minający ostrygę; powierzchnia
                 sucha i matowa.
             Blaszki: kremowe,  z  wiekiem ciem-
                 nieją i stają się żółte/brązowe;
                 szerokie, gęsto ułożone, o  róż-
                 nej długości.
             Trzon: biały; krótki i gruby; zazwyczaj
                 owocniki wyrastają dachówko-
                 wato jeden nad drugim i trzony
                 są zrośnięte podstawami.
             Miąższ:  biały,  u  młodych  osobników
                 miękki z wiekiem staje się łyko-
                 waty i  zdrewniały; zapach przy-
                 jemny, grzybowy; smak lekko
                 kwaskowy.

                                           Jeden z nielicznych gatunków w Polsce, które
                                           zbierać można późną jesienią i w zimie. Dość
                     Ważne informacje:     popularne są uprawy boczniaków – na słomie
              •  rośnie na martwym drewnie   lub pniach/kłodach martwych drzew. W  Azji
               lub na uszkodzonych i starych
               drzewach liściastych        stanowi ważny element diety z uwagi na swo-
              •  wysyp przypada od końca paź-  je właściwości prozdrowotne.
               dziernika do lutego
              •  trudno go pomylić z jakimkol-    Boczniaki w panierce
               wiek grzybem trującym            Składniki: boczniaki, jajko, bułka tarta,
              •  do jedzenia nadają się tylko   śmietana, sól, pieprz, olej
               młode osobniki, starsze są   Oczyszczone,  umyte  i  osuszone  kapelusze
               łykowate i niesmaczne
                                           obtoczyć w  jajku i  bułce (do rozbitych jajek
              Systematyka:                 warto dodać trochę śmietany), doprawić do
              •  Gromada: podstawczaki     smaku solą i  pieprzem, smażyć na oleju po
              •  Rząd: pieczarkowce        obu stronach do uzyskania złocistej panierki.
              •  Rodzina: boczniakowate
              •  Rodzaj: boczniak





   4                                  Grzyby jadalne
   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11