Page 6 - RUNO LEŚNE_JADALNE

BOCZNIAK

OSTRYGOWATY
(Pleurotus ostreatus)
Kapelusz: przybiera różne odcienie,
od prawie białej, kremowej przez
szarofioletową do fioletowo-
brązowej i ciemniejszej; kształt
muszlowaty i wydłużony, przypo-
minający ostrygę; powierzchnia
sucha i matowa.
Blaszki: kremowe, z wiekiem ciem-
nieją i stają się żółte/brązowe;
szerokie, gęsto ułożone, o róż-
nej długości.
Trzon: biały; krótki i gruby; zazwyczaj
owocniki wyrastają dachówko-
wato jeden nad drugim i trzony
są zrośnięte podstawami.
Miąższ: biały, u młodych osobników
miękki z wiekiem staje się łyko-
waty i zdrewniały; zapach przy-
jemny, grzybowy; smak lekko
kwaskowy.

Jeden z nielicznych gatunków w Polsce, które
zbierać można późną jesienią i w zimie. Dość
Ważne informacje: popularne są uprawy boczniaków – na słomie
• rośnie na martwym drewnie lub pniach/kłodach martwych drzew. W Azji
lub na uszkodzonych i starych
drzewach liściastych stanowi ważny element diety z uwagi na swo-
• wysyp przypada od końca paź- je właściwości prozdrowotne.
dziernika do lutego
• trudno go pomylić z jakimkol- Boczniaki w panierce
wiek grzybem trującym Składniki: boczniaki, jajko, bułka tarta,
• do jedzenia nadają się tylko śmietana, sól, pieprz, olej
młode osobniki, starsze są Oczyszczone, umyte i osuszone kapelusze
łykowate i niesmaczne
obtoczyć w jajku i bułce (do rozbitych jajek
Systematyka: warto dodać trochę śmietany), doprawić do
• Gromada: podstawczaki smaku solą i pieprzem, smażyć na oleju po
• Rząd: pieczarkowce obu stronach do uzyskania złocistej panierki.
• Rodzina: boczniakowate
• Rodzaj: boczniak

4 Grzyby jadalne