Page 12 - RUNO LEŚNE_JADALNE

MAŚLAK ŻÓŁTY
(Suillus grevillei)
Kapelusz: koloru żółtego lub zło-
cistożółtego; półkolisty i stoż-
kowaty u młodych osobników,
z wiekiem robi się spłaszczony
i poduchowaty; pokryty war-
stwą śluzu, błyszczący.
Pory: żółtawe, z wiekiem nabierają
oliwkowego zabarwienia; uci-
śnięte brązowieją.
Trzon: żółty ze śluzowatym pier-
ścieniem; kształt cylindryczny,
czasem maczugowaty.
Miąższ: w kolorze jasnożółtym, ma
słaby przyjemny zapach i ła-
godny smak.

Najchętniej zbierany przez grzybiarzy spośród
wszystkich maślaków, nazywany bywa też bo-
rowikiem pięknym, grzybem modrzewiowym,
maślakiem strojnym i strojnisiem. Ceniony
Ważne informacje:
• występuje w górskich lasach za bardzo dobry smak, doskonały m.in. do
mieszanych, wyłącznie pod marynowania.
modrzewiami; także przy poje-
dynczych drzewach w parkach Marynowane maślaki
i ogrodach, wysyp przypada od Składniki: 1 kg maślaków, cebula,
czerwca do października zalewa octowa (0,5 szklanki octu, sól, pieprz,
• trudno go pomylić z jakimkol- liście laurowe, ziele angielskie, gorczyca)
wiek grzybem trującym
• przed spożyciem należy zdjąć Przygotować zalewę octową – zagotować
skórkę z kapelusza 2 szklanki wody z octem i doprawić solą
i przyprawami
Systematyka: Grzyby oczyścić, opłukać, pokroić i zagoto-
• Gromada: podstawczaki wać w wodzie z pokrojoną cebulą. Odcedzo-
• Rząd: borowikowce ne włożyć do słoików i zalać zalewą octową.
• Rodzina: maślakowate Słoiki odwrócić do góry dnem i odstawić do
• Rodzaj: maślak
ostudzenia.

10 Grzyby jadalne