Page 14 - RUNO LEŚNE_JADALNE

PIEPRZNIK

JADALNY
(Cantharellus cibarius)

Kapelusz: żółty do pomarańczowo-
żółtego; okrągły, z wiekiem sta-
je się wypukły z podwiniętym
brzegiem, a finalnie rozpostar-
ty i wklęsły; powierzchnia ma-
towa i gładka.
Trzon: kształt cylindryczny, zwę-
żający się ku dołowi, u góry
płynnie przechodzi w kapelusz;
w kolorze takim jak kapelusz.
Miąższ: zwarty, mięsisty i kruchy
o barwie białej lub bladożół-
tej; zapach owocowy, lekko
pieprzowy, bardzo przyjemny,
smak od łagodnego, przez kwa-
skowaty, po ostry.

Niezwykle popularna w Polsce kurka, jeden
z najczęściej występujących w polskich la-
Ważne informacje: sach grzybów. Ceniony za walory smakowe,
• występuje w lasach iglastych nazywany bywa „grzybem żydowskim”. Uwa-
i liściastych, często pośród mchu żany jest za koszerny, a więc dozwolony do
• wysyp przypada od czerwca do spożycia przez ortodoksyjnych Żydów z tego
października
• jest bogaty w białko, węglo- względu, iż nie atakują go owady.
wodany i witaminy, stanowi
lepsze źródło beta karotenu niż Jajecznica z kurkami
marchewka Składniki: 200-300 g kurek, 4 jajka,
• łatwo go pomylić z niejadalną cebula, masło, pieprz, sól
lisówką pomarańczową, nazy- Kurki oczyścić, umyć i osuszyć. Mniejsze zo-
waną fałszywą kurką stawić w całości, większe pokroić w kostkę.
Cebulę pokroić i podsmażyć na maśle. Dodać
Systematyka:
• Gromada: podstawczaki kurki i smażyć do miękkości. Wbić jajka, do-
• Rząd: pieprznikowce prawić i wymieszać.
• Rodzina: pieprznikowate
• Rodzaj: pieprznik

12 Grzyby jadalne